Gastronomía de Banquete para Bodas y Eventos Exclusivos
Platos de carnes, pescados, entrantes, sorbetes y postres elaborados en cocina propia
En Proboca Catering diseñamos la gastronomía de banquete como una parte esencial de cada boda o evento, cuidando el equilibrio entre sabor, estética y ritmo del servicio. Nuestra propuesta se basa en cocina propia, elaboraciones artesanas y una selección de platos de carnes, pescados, entrantes, sorbetes y postres pensados para sorprender y emocionar a los invitados. Un trabajo respaldado por un equipo profesional que adapta cada menú al estilo y personalidad de cada celebración.
CARNES
Carrillera melosa de ternera, puré trufado de patata y juliana de tirabeques
Presa ibérica a la parrilla, risotto de setas y piquillos braseados
Solomillo de vaca a la parrilla, trinxat de patata y panceta, torrija de vino tinto y salsa de foie
Confit de pato, manzana asada y cebollitas glaseadas con hosin
PESCADOS
Corvina asada, raviolis de calabaza y sopa provenzal
Lubina, arroz marinero y puntillitas
Bacalao confitado, ratatuille y pilpil de berberechos
Merluza rebozada, crema de guisantes con hierbabuena y patatas baby
Entrantes
Tallarines de choco de Huelva, raviolis de tomate y crema de mariscos
Salmorejo, virutas de jamón y perlas de aceite de oliva virgen
Crema de puerros ahumados, setas confitadas y ricotta
Ensalada templada de carabinero
SORBETES
Sorbete de mango y cava semi-seco
Sorbete de mandarina, azahar y cava brut
Sorbete de frutos rojos y cava rosado
Cóctel con hielo seco*
POSTRES
CRIOLLA
Mousse de chocolate negro con interior de vainilla y bizcocho de almendra, cobertura espejo de chocolate.
BROWNIE
Bizcocho brownie con ganache caramelizado con miel, chocolate, nueces y chantilly vainilla.
CHEESE CAKE PASSION
Mousse queso pasión, crujiente de cereales y fruto seco, chantilly vainilla y gel de pasión
MILHOJA VAINILLA TOFFE
Hojaldre con crema muselina vainilla, toffe y chantilly mascarpone con lasca de chocolate gianduja.
TARTALETA FRAMBUESA
Sablé de almendras con cremoso de frambuesa, decorado con chantilly pistacho y frambuesas frescas.
DULCE PECADO
Aterciopelada mousse de chocolate, relleno de cremoso de queso e interior de frambuesa gelificada.
DELIRIO DE CHOCOLATE
Delicada mousse de trufa con bizcocho húmedo de chocolate, sobre craquelín extra crujiente de chocolate.
Mini Tarta de Queso Don Apolonio
Esponjosa, cremosa y tierna. Elige entre los sabores: Clásica suave – Pistacho – Apolonio Dulce de Leche – Lotus.
Lotus y Toffee
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de chocolate, relleno de una suave mousse de toffee, frosting de galletas Lotus y pequeños trocitos crujientes.
Lemon Pie
Realizada sobre una base de pasta quebrada, y rellena de una increíble y suave crema de limón, finalizado con merengue suizo flambeado.
Chocolate y Frutos Rojos
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de chocolate, y rellena de una suave mousse y ganache de chocolate, mermelada de frutos rojos y frutos rojos naturales.
San Marcos
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de vainilla, suave mousse de chocolate, nata y yema tostada.
Naranja, Chocolate Blanco y Mango
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de naranja, y rellena de un delicado frosting de chocolate blanco y mango natural.
Muerte por Chocolate
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de chocolate, rellena con una suave mousse y ganache de chocolate.
Tarta de Pistacho y Frambuesa
Realizada con nuestro delicioso bizcocho de pistacho, rellena de mousse y praliné de pistacho con coulis de frambuesa y recubierta de mousse de pistacho con trocitos de pistacho y frambuesa liofilizada.
Tres Chocolates
Realizada con nuestro jugoso bizcocho de chocolate, mousse de intenso chocolate negro, suave mousse de chocolate con leche, y frosting de chocolate blanco.
