BANQUETE
Entrantes
No recomendamos un plato como entrante. El menú de aperitivos es abundante y variado
SORBETES
Sorbete de mango, maracuyá y cava semi-seco
Sorbete de mandarina, azahar y cava brut
Sorbete de frutos rojos y cava rosado
CARNES
Carrillera melosa de ternera, cous cous y berenjena asada
Presa ibérica asada, torrija de vino tinto y parmentier trufada
Solomillo de vaca a la parrilla, trinxat de patata y panceta, setas de temporada y salsa de foie
PESCADOS
Corvina asada, raviolis de calabaza, sopa provenzal y verduritas
Pulpo a la parrilla, patata rota al mojo verde y puntillitas
Bacalao confitado, ratatuille y pilpil de berberechos
POSTRES
CRIOLLA
Mousse de chocolate negro con interior de vainilla y bizcocho de almendra, cobertura espejo de chocolate.
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Alérgenos: gluten, huevo, lácteo, frutos de cascaras, soja.
TONKACCI
Mousse de chocolate blanco con interior cítrico haba-tonka.
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Alérgenos: gluten, huevo, lácteo, frutas de cáscaras, soja.
SAINT HONORÉ
Tartaleta de praliné de cacahuete y chocolate dulcey, bocasu vainilla caramelo.
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Alérgenos: gluten, huevo, lácteo, cacahuete, frutos de cáscaras, soja.
MILHOJA VAINILLA TOFFE
Hojaldre con crema muselina vainilla, toffe y chantilly mascarpone con lasca de chocolate gianduja.
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Alérgenos: gluten, lácteo, huevo, sulfito, soja.
TARTALETA FRAMBUESA
Sablé de almendras con cremoso de frambuesa, decorado con chantilly pistacho y frambuesas frescas.
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Alérgenos: gluten, lácteo, huevo, frutos de cáscaras y soja.
TORRÓN-PASIÓN
Bizcocho Gioconda, jalea fruta de la pasión, muselina turrón y baño crocanti de chocolate.
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Alérgenos: gluten, huevo, lácteo, frutas de cáscaras, soja.
TORRIJA
Pan brioche, praliné de nuez pecana y chantilly de café mascarpone.
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Alérgenos: gluten, huevo, lácteo, frutas de cáscaras, soja.
