La boda de 'estrella Michelín' de Cris y Juanlu

La boda de ‘estrella Michelín’ de Cris y Juanlu

Cuándo Cris y Juanlu nos dijeron que querían celebrar su boda con catering Proboca nos entró un subidón ante el gran reto de servir una boda con estrella Michelín, ya que Juanlu Fernández es propietario del Restaurante Cañabota.

En primer lugar, vayamos al día de su boda. El 1 de mayo de 2022, amaneció un día precioso. En nuestra ciudad, tenemos la suerte de disfrutar de un clima cálido y soleado la mayor parte del año, lo que convierte Sevilla en el lugar ideal para celebrar bodas al aire libre. Los meses de primavera y otoño son particularmente agradables, con temperaturas suaves y una hermosa luz natural que inunda todos los rincones de la Hacienda sevillana Villanueva del Pítamo.

Como no podía ser de otra manera, la gastronomía fue la gran protagonista con guiños a la cocina de Cañabota con los debidos respetos a Marcos Nieto y su gran equipo de cocina.

El Menú

CÓCTEL PRE-CEREMONIA

Gildas de ‘Bombas, lagartos y cohetes’
Jamón ibérico de bellota
Caviar en la barra de Bollinger
Anchoas en tosta de brioche y mantequilla Arias Moniz

Menú almuerzo tipo cóctel

PRELIMINARES

Papelón de pastrami de presa ibérica
Gamba blanca cocida
Tabla de quesos: Chillón Reserva, Mahón, Savel y Terra, Monte Robledo y Olavidia)
Hueva de Mújol y almendras fritas

VAMOS A CHUPARNOS LOS DEDOS

Salmorejo tradicional, melocotón, cecina y huevo
Tiradito de corvina, leche de tigre, Boniato y maíz cancha
La sardina de Cañabota
Saam de chicharrón agridulce
Kebab de cordero Chermoula

LA COSA SE PONE CALIENTE

Croqueta de jamón Joselito de Tribeca
Croquetas de gambas al ajillo
Pescaíto frito: Corvina, calamar nacional y cocochas de merluza rebozadas

CLIMAX

Ravioli de merluza con curry rojo de marisco
Berberechos, crema de ramallo y guisantes

KIOSKO BARBACOA ‘BRASAS’

Tataki de barriga de atún rojo ‘Petaca Chico’
Pinchos coreanos de solomillo ibérico estilo ‘Bulgogi’
Lomo de wagyu
Dumplings y gyozas

KIOSKO ARROCES

Perol de arroz de ibéricos
Arroz meloso de chocos y alistados

BUFFET DE POSTRES

Tartas Lemon Pie
Tarta de manzana
Tocino de cielo
Bocasús de Manu Jara

Recena

‘KIOSKO de TACOS ’

Tacos al pastor
Tacos de atún en manteca

Como veis, fue un auténtico festival gastronómico con presencia de productos de gran calidad, la cocina de Proboca y algunas referencias clásicas de Cañabota.

El servicio de almuerzo fue tipo cóctel, con asiento para todos los invitados en mesas altas y bajas, barras de bar y coctelería, kioskos de cocina en vivo y muchos detalles que cautivaron a los invitados que no pararon de comer, beber y bailar.

En Proboca Catering cocinamos el 100% de nuestras propuestas con materia prima fresca y de calidad, apoyándonos en los mejores proveedores del ámbito nacional y, siempre, ofreciendo a nuestros clientes la personalización del menú.

Los convencionalismos nunca nos han gustado. Es por eso que hacemos que nuestros eventos sean únicos e irrepetibles, vuestro día es sólo y exclusivamente vuestro, por eso solo atendemos una boda al día. Jugaremos con todos los factores que componen una boda para hacerla a medida e inolvidable. La personalización por bandera. Nos ha tocado ser originales y os haremos disfrutar con ello.